民和县：庄廓院内飘来幸福年味

• 2022-01-27 10:48:01 来源：海东日报

青海新闻网·大美青海客户端讯 1月24日，农历腊月二十二。在地处黄河北岸的海东市民和回族土族自治县三川大地，土族儿女杀年猪、办年货、油炸年馍馍，空气里散发着浓浓的年味儿。

走进中川乡美二村甘玉成家院内，映入眼帘的是一栋新颖别致的砖混结构封闭式新居所。只见五名身着民族服饰的土族妇女有的揉面，有的做油饼，有的做麻花，大家一边娴熟地做着面食，一边聊着家常，脸上洋溢着过节的喜悦。

身着土族服饰的甘玉成也站在一口大油锅前炸年馍馍，油锅边的端盘里放满炸好的麻花、油饼、“翻跟头”等，炸好的馍馍色泽金黄、味香四溢。

记者看到，有一种油炸馍的制作方法别具一格。一名妇女先把面揉成成人手腕粗的弧形长条状，表面涂上清油，然后切成厚度大约1公分左右的5个齿条，中间把齿条均匀掰开，两头一捏齿条凸起，然后放进油锅里炸熟，美观别致，味道酥香。

据女主人乔二梅介绍，这种油炸馍土语叫“普作”，只有在春节、婚娶及重要节庆才做。来甘玉成家做客的七旬老人甘世仁告诉记者，5个齿条寓意“五谷”，过年做这种油炸馍馍，就是感恩今年五谷丰登，祈愿来年风调雨顺。

下午两点多，甘玉成家的年馍馍炸完了。甘玉成拿起盛放着五个“普作”的端盘在屋前的平地上扭了起来，乔二梅和前来帮忙的几名土族妇女也来了兴致，围着甘玉成跳起了欢快的舞蹈，唱起了土族歌曲。

随后，在场的五名土族妇女每人端起一盘新炸的年馍馍，齐说：“新春将至，土族儿女提前给祖国人民拜年，祝愿伟大祖国更加繁荣昌盛，祝福祖国人民更加幸福安康，祈盼各族人民的生活越来越美好！”

一阵轻松的精彩歌舞后，甘玉成向炕上的两位老人敬献上了醇香的酩馏酒，乔二梅把新鲜的油炸馍馍端上了炕桌，供老人们尝鲜。客人们走后，甘玉成夫妇并没有闲下来，二人稍作休息，又开始擦玻璃、贴窗花。

尚未散去的油炸馍香、贴上窗户的“福”字窗花、一张张喜形于色的笑脸，让这个土族庭院里充满了浓浓的幸福年味……

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