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年货屯太多, 春节“剩宴”咋处理?

  • 2023-02-13 09:00:20 来源:唐山晚报

虽然年过完了,可不少市民家里的年货还剩下一大堆,该咋处理让人头疼。近日,记者走访了解到,年货保鲜、保存以及剩菜剩饭的处理不仅是一门学问,做得好的话还可以杜绝浪费,养成文明节约的好习惯。此外,还有一些市民选择在网上交易处理,还有一些人选择在微信群里进行置换。


【资料图】

年货太多让人愁

“年前的时候,很多年货已经开始促销,小年的时候去超市采购了不少。”市民王女士说,她采购的主要是各种相对适合保存的包装食材,像食用油、大米、杂粮,还有香菇、木耳以及调料等,算下来总共花了近千元。“不过回家整理的时候,感觉买得太多了。”王女士说,“有些东西原以为能存很久,但实际上保质期并不长。”王女士告诉记者,比如她采购的一种大包装的杂粮,保质期总共只有6个月,目前还剩下3个多月,正常吃的话,过期之前肯定是吃不完的。王女士说:“还有一口气买了好多袋火锅锅底和煮汤的调味料,剩下的保质期也都不长了,恐怕最后难免会有浪费。”

“过年讲究个年味,大扫除,买新衣,屯年货……记忆中的年味总与年货有扯不清的瓜葛,它们不仅承包了一整个春节的吃喝玩乐,更承载了我们对新年的美好愿望。”市民张先生说。

采购年货是非常重要的一项内容,虽然现在的超市即使在新年也开着,但是置办年货的传统一直都在。这也是过年的一种仪式感。不过购买年货也是有讲究的,不能碰到什么都一股脑买回家,而一些耐保存的食材,就可以提前买上了。根据经验来看,越到年底的时候,这类食材往往容易涨价,其实那时候买也不划算。

“家家户户都忙着置办年货。但在置办年货的过程中,种类繁多的商品让人眼花缭乱,在储备年货时,市民朋友应酌情选择,适量购买,杜绝浪费。”李女士正带着女儿选购自己需要的商品。她告诉记者:“现在生活条件好了,但是买东西也要有节制,不能浪费。”

剩餐处理挺讲究

“无论是哪种食物,在室温下放得越久,微生物就繁殖得越多、越不安全,因此,剩饭剩菜应该及时存放在冰箱。”家住幸福花园的李璇是家里的主厨,在如何保存剩菜剩饭上很有心得。她说,冷冻冷藏时应注意荤素分开,放进冰箱后,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜太大份,放很久都难以降温,也会带来安全隐患。

李璇介绍说,剩菜可以考虑分好几份来保存,这样下次吃的时候,按人数,拿适当的份数加热就好了,可以避免反复加热的问题。剩菜可以吃,但前提是一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,再重新加热。鱼虾蟹贝等海鲜类再加热时最好加入适量酒、葱、姜、蒜等佐料,不仅提鲜还可杀菌。再加热肉类时可适当加点醋,与肉本身的矿物质合成醋酸钙,有利于人体吸收。剩饭不仅可以炒饭、煮粥,还可以加入豆腐、鸡蛋等做成米糊羹类。而剩菜中的大肉块等则可以切成小块,加入萝卜、土豆等新鲜食材一起做成新菜。

值得注意的是,冷藏的剩菜剩饭宜在1至2天内吃完,超过三天最好倒掉,以防出现摄入亚硝酸盐等有害物质以及食物中毒等风险。

食物保鲜有妙招

其实,不同的食物保鲜的方法不同。新鲜的蔬果往往由于脱水或氧化等因素较难保存,而且由于蔬菜水果的类型不同,储藏的方式也有所不同,应根据不同蔬果的特点分类储藏。

绿叶蔬菜可用软纸包后放入保鲜袋冷藏。储藏过程中应注意检查,发霉腐烂的要及时挑出,避免污染扩大。

西红柿保鲜不用水洗,放于保鲜袋内,放入冰箱,可保存10天左右。若表皮上有腐烂,最好不要食用。莲藕保鲜可将其清洗干净,放入容器,倒上凉水,水要浸没莲藕,隔两天换一次水。可以让莲藕保鲜一个多月。莲藕变黑,一般来说还是可以食用,但若同时有异味,则尽量不要吃了。

豆芽最好买来当天就吃完,如果需要保存,可以将豆芽装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,不能超过两天。黄豆芽变绿还可以食用,但若发黑就不能吃了。

圆白菜、生菜最好不要直接放进冰箱,应在冰箱保鲜盒里铺一层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3至5天。老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状,若大面积腐烂则最好直接扔掉。

胡萝卜保鲜可直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。在发芽但没有腐烂的前提下,胡萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。

肉和水产食品作为春节餐桌上不可或缺的一员,家家户户在年前大都做好了充足的准备,这就使得在年后常常出现肉和水产食品囤积的情况。生肉和鱼如当天食用,可冷藏保存;如当天不能全部食用,建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存。烹调前,应提前放在冷藏室的下层缓慢化冻。而对于鱼干、虾皮、海米等水产干制品则应装袋封口冷藏保存。

熟制淀粉主食如馒头、烧饼、面包等可放阴凉处保存,最好不要放进冰箱,因为会加快其变干变硬的速度。饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存。但面包和饼干不宜放在一起,因为这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。熟制主食和糕点大多不宜存放太久,最好在规定日期内吃完。柔软的糕点可冷藏但最好两天内吃完;纯奶油蛋糕最好当日吃完;而酥点和油炸类小食品最好一周内吃完。

坚果能存放的时间较久,但长时间囤积,坚果容易受潮发霉,滋生出黄曲霉和寄生曲霉,代谢出强致癌性的黄曲霉素。因此,坚果类食品应当尽快吃完,若需储存,密封是关键,宜用密封瓶或密封罐等封存。

未开封的饮料、果汁和啤酒冷凉处保存即可,但一旦开封就必须冷藏并在两天内喝完。而葡萄酒等开封后应塞上瓶塞并在一周内喝完。

年货置换受欢迎

记者采访中了解到,不少市民选择在网上低价处理,还有一些人选择在微信群里进行置换。随着电子商务的不断发展,很多市民都把处理闲置年货的目光放到了网上。

家住路北区团结楼的张泽明告诉记者,自打去年开始,他就把家里剩余的一些年货拿到网上卖,今年他还打算这样做。他卖的年货有茶叶、红酒、花生油等,价格比在商场超市里便宜一些,因此打电话咨询的人不少。

“一般都是在线上谈好价格,然后线下当面交易,一手交钱一手交货。自己能把闲置的年货转成钱,别人也能以低价买到实惠的东西,互惠互利。”张泽明说,网上转让价格便宜,比浪费掉强,建议家里有剩余年货的市民可以尝试一下网上出售,有需要礼品的也可以到网上购买。

记者在网上查询看到,普通年货的转让比较红火,在58同城、百姓网、赶集网等网站上,都有类似的礼品转让或回收的消息。和实体店主要针对中高档礼品回收不同,网上的这些年货多数都是普通的烟酒茶以及面粉、花生油等。

不过,无论是网上销售年货,还是同事朋友之间置换,都应该认真对待,避免出现纠纷。尤其是网上转让或销售年货,线上达成购买意向后最好能够选择线下当面交易,在交易过程中要看准自己购买物品的相关信息。这些年货可能没有发票,但当面交易,可以看一看商品的保质期或使用期限以及包装是否完好,交易完成后,双方尽量要留存相关凭证,留好联系地址和联系方式,以防被骗。 记者 赵立峰

标签: 当面交易 最好不要 还是可以

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